CARNE BOVINA:
A cor da carne bovina própria para o consumo deve ser vermelha, com consistência firme e sem
escurecimento ou manchas esverdeadas.
Atenção: a cor vermelha acentuada, às vezes, pode ser falsa, “criada” por adição de corantes para disfarçar a deterioração do alimento.
Caso a carne congelada solte água e esteja um pouco mole, não compre.
A venda de carne previamente moída só é permitida quando for embalada, rotulada, contendo número e carimbo de registro da inspeção federal ou estadual (S.I.F ou S.I.E.).
Não compre carne previamente moída não embalada e sem registro, pois correrá o risco de levar misturade sebo, pelancas, aparas e aditivos químicos tóxicos, que disfarçam a deterioração inicial, dando cor vermelhaviva ao produto.A venda de carne fresca moída é permitida se a moagem for feita na presença do comprador.
Observe sempre os dois lados do pedaço de carne que está comprando, pois de um lado ele pode estarbom e, do outro, ter sebo, pelancas etc..
Os açougues devem estar limpos, sem insetos. Observe a condição de limpeza da superfície onde a carne é cortada, pois o líquido que fica de um pedaço de carne pode contaminar outro.
Não adquira carne bovina em feiras-livres, pois são geralmente provenientes de matadouros clandestinose estes animais não têm controle sanitário, podendo transmitir doenças.
CARNE SUÍNA:escurecimento ou manchas esverdeadas.
Atenção: a cor vermelha acentuada, às vezes, pode ser falsa, “criada” por adição de corantes para disfarçar a deterioração do alimento.
Caso a carne congelada solte água e esteja um pouco mole, não compre.
A venda de carne previamente moída só é permitida quando for embalada, rotulada, contendo número e carimbo de registro da inspeção federal ou estadual (S.I.F ou S.I.E.).
Não compre carne previamente moída não embalada e sem registro, pois correrá o risco de levar misturade sebo, pelancas, aparas e aditivos químicos tóxicos, que disfarçam a deterioração inicial, dando cor vermelhaviva ao produto.A venda de carne fresca moída é permitida se a moagem for feita na presença do comprador.
Observe sempre os dois lados do pedaço de carne que está comprando, pois de um lado ele pode estarbom e, do outro, ter sebo, pelancas etc..
Os açougues devem estar limpos, sem insetos. Observe a condição de limpeza da superfície onde a carne é cortada, pois o líquido que fica de um pedaço de carne pode contaminar outro.
Não adquira carne bovina em feiras-livres, pois são geralmente provenientes de matadouros clandestinose estes animais não têm controle sanitário, podendo transmitir doenças.
A carne suína própria para o consumo tem consistência firme, não amolecida nem pegajosa.
Não adquira a carne de porco com pequenas “bolinhas” brancas, chamadas popularmente de
“canjiquinha”, parecendo pipoca, pois indicam que o animal foi infestado por cistos de Tênia, e se a pessoa ingeriro cisto vivo na carne mal cozida, pode adquirir a teníase (solitária). .Em alguns casos, os ovos do verme adulto vão para o cérebro da pessoa parasitada, causando aneurocisticercose .
Não é aconselhável adquirir carne suína em feiras-livres ou ambulantes, pois esses animais são
geralmente provenientes de matadouros clandestinos, sem controle sanitário,podendotransmitir doenças.
Não adquira a carne de porco com pequenas “bolinhas” brancas, chamadas popularmente de
“canjiquinha”, parecendo pipoca, pois indicam que o animal foi infestado por cistos de Tênia, e se a pessoa ingeriro cisto vivo na carne mal cozida, pode adquirir a teníase (solitária). .Em alguns casos, os ovos do verme adulto vão para o cérebro da pessoa parasitada, causando aneurocisticercose .
Não é aconselhável adquirir carne suína em feiras-livres ou ambulantes, pois esses animais são
geralmente provenientes de matadouros clandestinos, sem controle sanitário,podendotransmitir doenças.
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